Cabildo de Tenerife, Ecoembes y el sector de la hostelería animan a los establecimientos de la isla a convertirse en ‘Ecohosteleros’
- Esta iniciativa pretende llegar a 500 establecimientos tinerfeños del canal HORECA, a los que se formará en materia de reciclaje, reducción del desperdicio alimentario y gestión sostenible de los recursos.
- Al formar parte de esta iniciativa, y gracias a la nueva plataforma, los hosteleros y hosteleras tendrán acceso a diferentes recursos y materiales para aplicar y promocionar su compromiso con el reciclaje, tales como un sello acreditativo, artículos de interés o diseños para difundir en redes sociales.
- En España ya hay 18.000 establecimientos con el sello ‘Ecohostelero’, una insignia que muestra a la clientela que se encuentra en un local comprometido con el medioambiente.
La sociedad española cada vez está más comprometida con el cuidado del medioambiente y, a hábitos tan arraigados como la separación de sus envases para que sean reciclados o un consumo responsable de los recursos naturales, se le suman otros comportamientos sostenibles, tales como elegir establecimientos hosteleros que fomenten esas prácticas ambientalmente responsables.
Por ello, el Cabildo de Tenerife y Ecoembes, la organización medioambiental que coordina el reciclaje de envases en toda España, en colaboración con el sector de la hostelería -FACYRE (Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España), ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias) y ACH Atlántico (Asociación Canaria de Hostelería)-, han apostado por llevar a la isla tinerfeña ‘Ecohosteleros’, un proyecto que busca la implicación del sector HORECA en materia de medioambiente y reciclaje de envases y que, ahora, como novedad, se convierte en una plataforma online con contenidos, materiales y noticias actualizadas. Para ello, los hosteleros y hosteleras tendrán disponible, de forma gratuita, formación y recursos para aprender a separar residuos, evitar el desperdicio alimentario y hacer una correcta gestión de sus recursos, entre otras, haciendo, de esta forma, que su establecimiento se convierta en un local ambientalmente comprometido.
Así, este proyecto ha sido presentado en un acto que ha tenido lugar hoy y en el que han participado Javier Rodríguez, consejero de Desarrollo Sostenible y Lucha contra el Cambio Climático del Cabildo de Tenerife; Carlota Cruz, portavoz de Ecoembes en Islas Canarias; y Pablo Pastor, presidente de ACYRE en las Islas, quienes han animado a los establecimientos tinerfeños a formar parte de esta iniciativa para contribuir, desde el ámbito de la restauración, a fomentar la economía circular en Tenerife, haciendo que los envases tengan una segunda vida o evitando desperdiciar agua y energía.
El consejero del Cabildo, Javier Rodríguez, ha subrayado la importancia de este proyecto que pretende sumar a medio millar de establecimientos de la isla y que engarza a la iniciativa pública y la privada en el objetivo común de favorecer políticas que fomenten la sostenibilidad y la economía circular y que profundicen en aspecto tan relevantes dentro de este ámbito como es la separación en origen. Rodríguez ha insistido en la necesidad de acciones como esta, que inciden en el desarrollo de una mejor gestión de los residuos y de su posterior reciclaje “dándoles una segunda vita útil”. “Debemos dejar ya de hablar de residuos y sí de nuevos recursos” ha remarcado.
Por su parte, Carlota Cruz, portavoz de Ecoembes en las Islas Canarias, ha asegurado que “aunque el sello ‘Ecohosteleros’ ya está en distintas localidades del país, Tenerife es el primer lugar al que llega esta plataforma, que busca mejorar la comunicación con los hosteleros y hosteleras y ofrecerles contenidos de calidad y de utilidad, y que creíamos necesaria para dar un paso más en materia de economía circular”. A su vez, ha agradecido al Cabildo y al sector “sumarse en esta aventura que, estoy convencida, nos dejará muy buen sabor de boca”.
A ello se le sumaban las declaraciones de Pablo Pastor, presidente de ACYRE Canarias, “la hostelería es un sector comprometido con la sostenibilidad. Día a día los profesionales del canal HORECA demostramos nuestra implicación además de con el reciclaje, siendo responsables con cada una de nuestras acciones relacionadas con nuestra actividad, promoviendo internamente y compartiendo con nuestros clientes las buenas prácticas como la prevención del desperdicio alimentario, ahorro energético, el km0... Gracias a esta iniciativa podremos mejorar y estar actualizados en cuanto a sostenibilidad en nuestros establecimientos: lo que es bueno para la hostelería es bueno para nuestros clientes y clientas.”
La iniciativa pretende llegar a 500 establecimientos de la Isla, sumándose a los más de 18.000 que cuentan ya cuentan con el sello ‘Ecohostelero’ en todo el país, una insignia que recibe a la clientela cuando entra en el local bajo el mensaje “aquí no se fía, pero sí se recicla”, mostrando que se encuentra ante un local comprometido con el medioambiente.
Una plataforma con múltiples beneficios
Además de contar con el reconocimiento como local ‘Ecohostelero’, los establecimientos adheridos que formen parte de esta iniciativa tendrán a su disposición formación permanente mediante cursos y manuales sobre temas como slow food, servicio de entrega a domicilio (delivery), seguridad y calidad alimentaria o trash cooking, entre otros, gracias a esta nueva plataforma.
Además, recibirán una newsletter mensual con las principales novedades en materia de sostenibilidad del sector y podrán acceder a artículos y noticias sobre legislación, reciclaje, eventos o tendencias.
Otras de las novedades que esta plataforma ofrece a los ecohosteleros es el acceso a diferentes servicios e incentivos como invitaciones a ferias gastronómicas, tanto autonómicas como nacionales, un canal de comunicación directo con los miembros de la comunidad y la administración local, packs de contenidos para sus redes sociales, auditorías gratuitas sobre la huella digital de las redes sociales o materiales como dípticos y guías sobre la correcta separación de residuos.